最近成日聽人提起所謂嘅「廣州新茶嫩茶工作室」，聽得多咗，自己都忍唔住好奇，究竟係乜嘢新鮮蘿蔔皮？初頭我仲以為，唓，咪又係啲商家佬諗出嚟嘅花臣，換個名堂呃吓啲後生仔。老實講，我飲茶飲咗幾廿年，咩大風大浪未見過，啲「新派嘢」通常都係雷聲大雨點小。

點解我會走去試？成件事係有段故嘅。

話說我有个老友，姓陳，退咗休之後成日同我捐窿捐罅搵好茶。有日佢神神秘秘同我講：「喂，老張，我前幾日去咗間『工作室』，飲到啲『嫩茶』，堅係有料到喎！」我一聽，心諗唔係呀嘛連陳伯都畀啲嘢呃到？佢平時飲開嗰啲陳年普洱、武夷岩茶，嘴刁到不得了，會睇得上啲「嫩嘢」？佢見我唔信，就話：「你唔好唔信，真係同平時飲開嗰啲好唔同，值得一試。」

畀佢咁一講，我條癮就起咗。我個人就係咁，耳仔軟，但又唔衰得，人哋話我就偏要去睇吓係咪真係咁於是乎，我嘅「實踐」就係咁開始嘅——搵間似樣啲嘅「新茶嫩茶工作室」，親身去體驗下，睇吓葫蘆裏面究竟賣緊咩藥。

搵料同初體驗嘅過程，都幾得意。

我上網搵咗一輪，又問吓啲茶行嘅朋友，發現啲「工作室」好多都唔係開喺大街大巷，有啲仲收得幾埋。揀咗一間聽聞口碑唔錯，喺個舊城區嘅小巷入面。去到門口，真係唔多起眼，冇大招牌，靜靜雞咁，有啲似私竇。心諗，唔通真係有啲料到？

推門入去，裡面唔大，但幾雅致。同傳統茶樓嘅嘈雜好唔同，度好靜，播住啲輕音樂。坐低之後，有個後生仔招呼我。我話想試吓佢哋啲「嫩茶」。佢就介紹咗幾款，話係當季新採嘅龍井、碧螺春，仲有啲我未聽過名嘅綠茶，強調係「明前」、「頭採」。

重點嚟喇，啲茶究竟點？

後生仔即場用玻璃茶具泡茶，手勢幾純熟。第一泡出嚟，個茶色淺綠清澈，聞落去有陣好清新嘅豆香，或者花香，總之就係好「春天」嘅感覺。飲一啖，嘩，真係幾唔同。嗰種鮮爽，嗰種甘甜，係我平時飲開嗰啲焙火重啲、或者陳放過嘅茶好難搵到嘅。唔係話邊個好啲，係完全唔同風格。

佢哋話啲「嫩茶」嬌貴，水溫、沖泡時間都要好講究。我一路飲，一路同個後生仔吹水，佢又講咗唔少關於啲新茶嘅知識，例如點樣分辨好壞，點樣保存先唔會走味。原來所謂「嫩」，唔單止係指茶葉嘅採摘時間，仲包括咗佢哋對茶葉嘅處理方式，盡量保持原汁原味。

實踐完嘅小小總結。

喺嗰度坐咗成個下晝，試咗三、四款茶。老實講，有啲茶款確實係畀到驚喜我。價錢嘛梗係比普通茶葉貴啲，但我覺得如果真係好嘢，偶然試吓都無妨。走出嚟嗰陣，我覺得自己好似上咗一課咁。

所以話，啲所謂嘅「廣州新茶嫩茶工作室」，咪一概而論話佢哋只係噱頭。當然，實有啲係濫竽充數嘅，但如果搵啱地方，真係可以體驗到啲平時接觸唔到嘅好茶。對我啲老茶骨嚟講，算係開闊咗眼界。不過，如果你問我會唔會日日去飲啲「嫩茶」？我又唔會，始終我最愛都係我啲老普洱。但得閒去「尋幽探秘」一下，試啲新嘢，其實都幾過癮。算係我今次「實踐」嘅一點記錄同心得，同大家分享下。