講起佛山嘅新茶嫩茶，我算係有啲心得嘅。唔係話我係咩專家，純粹係自己飲得多，踩過唔少坑，慢慢摸索出嚟嘅少少經驗之談。

以前，真係試過好多次，買返嚟嘅茶葉，一係就淡茂茂冇乜茶味，一係就陣噏味，明顯係啲陳年舊貨。嘥錢不特止，仲影響心情。所以後尾我就的起心肝，諗住自己去搵啲真正嘅好嘢。

一開始，我都係聽人講邊度邊度有靚茶就撲過去。去到啲茶葉市場，琳瑯滿目，個個檔主都話自己啲茶係最新鮮、最靚嘅。但係你知，做生意嘅，梗係要咁講㗎嘛我試過好幾次，俾啲所謂嘅「大師推薦」呃咗，買返嚟一泡，根本就唔係嗰回事。

後尾學精咗，開始自己落手落腳去「研究」。梗係要望。靚嘅新茶，啲葉片通常都比較油潤有光澤，顏色青綠或者墨綠得嚟又唔會死實實。如果見到啲茶葉又乾又枯，灰灰暗暗咁，就要小心啲嘞。仲有就係睇下啲茶葉碎唔碎，太多碎末嘅通常質素都麻麻。

跟住就係聞。一步好緊要。新茶有股特有嘅清香，聞落去個人都精神爽利。譬如話佛山本地有啲茶，似係石灣或者南海嗰邊啲茶園出嘅，如果係新採摘炒製好嘅，嗰種鮮爽嘅豆香或者花香，係陳茶點都扮唔到嘅。如果係陳茶，就算商家點樣加工，都好難掩蓋嗰種沉悶嘅氣味，甚至有啲會有雜味、霉味。

至於問，就係問清楚來源同埋品種。雖然有時檔主都未必老實講，但係問多兩句，睇佢反應，心入面大概有個譜。譬如問佢係咪本地春茶，幾時採嘅，咩工藝做嘅。如果佢支吾以對，或者講到天花龍鳳但係又冇乜實際內容，咁就要打醒十二分精神。不過講真，樣嘢好睇經驗，同埋對方係咪老實人。

點解我會咁執着？其實都係有段故嘅。早幾年，有個老友記，佢阿爸喺鄉下自己種茶炒茶，但係唔識賣。老友記就托我幫手睇下點搞。嗰陣時我對茶葉一竅不通，為咗唔想失禮，就的起心肝去學。日日走訪啲茶莊、茶山，同啲老師傅傾偈，又買咗好多所謂嘅「靚茶」返嚟比較。

結果發現，水深得很！好多標榜「頭春」、「明前」嘅，其實都係流嘢。有啲仲離譜，用啲外地茶葉溝啲本地嘅，就話係正宗佛山茶。嗰段時間，真係交咗唔少「學費」，飲到反胃都有。記得有一次，為咗試一款話係「特級單叢」，專登揸車去到個偏僻嘅山卡拉地方，點知飲落同平時街邊買嘅冇乜分別，價錢就貴幾倍。嗰次真係谷鬼氣。

不過，就係因為咁，我先慢慢學識點樣去分辨。唔敢話百分百準，但起碼唔會咁易俾人呃到。依家我買茶，通常都會先少量試飲，或者買少少試下先。如果真係先會再入手多啲。

真正嘅佛山新茶嫩茶，沖泡出嚟，茶湯清澈明亮，入口甘醇，飲完之後喉嚨會有回甘，嗰種舒服嘅感覺，真係呃唔到人嘅。有啲靚嘅綠茶，仲會有好明顯嘅鮮爽感，飲完成個人都醒神晒。譬如鳳凰單叢雖然唔係佛山本土最主流，但都有人喺佛山種植改良，揀啱咗，嗰種花香蜜韻，真係令人難忘。

所以話，搵好茶真係一門學問，亦係一種緣份。最緊要都係自己飲落舒服，啱自己口味就係好茶。今日就分享到度，希望對大家有啲幫助。