講起深圳啲所謂嘅「新茶嫩茶工作室」，好多人可能聽過個名，但係咪真係去試過，又或者了解佢哋點樣「品茶」，就未必個個都知。我，就係嗰種鍾意捐窿捐罅，乜嘢新鮮嘢都想試下嘅人。啲工作室，我自然都去探究過一番。
點解會走去試啲工作室？
其實都冇乜特別原因。有排成日聽啲朋友講起，話啲地方啲「茶」特別新鮮，品嘗方式又同傳統茶館唔一樣。我本身對飲茶都幾有興趣，但傳統嗰啲有時覺得太過嚴肅，規矩多多。聽講啲工作室輕鬆啲，自由啲，所以就心思思，想去睇下究竟係點樣一回事。
一開始都係周圍打聽，始終啲工作室唔似普通茶樓咁開到成行成市。有啲真係收得好埋，要熟人帶路先搵到。我都試過幾間，有啲真係麻麻哋，茶葉質素一般，個場又冇乜特別。不過，踩得多雷，慢慢就摸索到啲門路，知道邊啲值得一試。
工作室品茶嘅具體方式係點？
講到戲肉。啲工作室嘅「品茶方式」，同你平時去開茶莊或者茶藝館，真係有好大分別。重點就係個「新」同「嫩」。
- 環境氛圍：多數工作室都唔會好大，但係會佈置得幾有格調。有啲走簡約風，有啲就可能花巧啲，但總體嚟講都係想營造一個比較私密、放鬆嘅空間。唔會好似酒樓咁嘈雜，亦都唔會好似高級會所咁拘謹。
- 揀「茶」：個係最關鍵嘅一步。佢哋會攞幾款所謂嘅「新茶」、「嫩茶」出嚟畀你揀。通常會強調啲茶葉係幾時摘，有幾嫩。有時會用啲幾精緻嘅小罐裝住，畀你睇下茶葉個樣，聞下乾茶嘅香氣。老實講，我對茶葉本身唔係話專家級，但係新鮮嘅嘢，個樣同氣味，通常都呃唔到人嘅。啲芽頭確實睇落比較幼嫩，色澤都比較青綠。
- 沖泡品嘗：度就真係五花八門。有啲工作室可能會用返傳統少少嘅蓋碗或者紫砂壺，幫你沖。但更多時候，佢哋會用啲比較簡便嘅方法。可能係用玻璃壺，睇住啲茶葉慢慢舒展開，都幾得意。重點唔係喺個「泡茶技巧」有幾高超，而係想你直接感受到嗰種「鮮爽」嘅味道。有時甚至會問你鍾意濃啲定淡啲，幾隨意。
- 「品」嘅過程：飲落去，嗰種「嫩茶」嘅感覺確實同平時飲開嘅陳年普洱或者岩茶好唔同。口感通常比較清新，冇咁厚重，有啲會有啲豆香，或者淡淡嘅花香。飲完之後，個口會留有一陣甘甜，幾舒服。佢哋通常唔會催你，你可以慢慢飲，慢慢感受。有啲地方仲會有啲簡單嘅茶點配下。
我嘅實踐記錄同感想
總括嚟講，啲深圳新茶嫩茶工作室嘅品茶方式，我覺得係一種幾得意嘅體驗。佢打破咗一啲傳統品茶嘅框架，變得更加輕鬆同個人化。你可以唔使識太多茶葉知識，唔使理太多繁文縟節，就係純粹去感受一杯「新茶」帶嚟嘅新鮮感。
當然，唔係間間工作室都係高質素嘅。有啲可能只係掛個名，茶葉本身唔掂，或者個環境根本唔適合靜心品茶。真係要去試，要去比較，先至會搵到啱自己心水嘅地方。
我覺得種方式，可能更加適合啲想試新嘢嘅年輕人，或者係啲想喺繁忙生活之中，搵個地方輕鬆一下，飲杯靚茶嘅朋友。唔使太嚴肅，最緊要係享受嗰個過程。我自己就覺得，間唔中去啲地方轉下口味，都係一種唔錯嘅調劑。
不過話時話，飲得多，有時都會懷念返傳統茶館嗰種老味道同埋沉澱感。啲工作室嘅品茶方式，可以話係多一種選擇，唔一定話邊個好啲，邊個差啲，睇個人口味。
