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科尼塞克,食用生蚝真的要对安全危险多加留神-w88

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提示

生蚝,学名牡蛎,也称蛎黄、海蛎子、蚵、蚝等。生蚝的品种许多,我国首要饲养品种有太平洋牡蛎、近江牡蛎、褶牡蛎、大连湾牡蛎等。顾客日常触摸较多的是太平洋牡蛎,俗称长牡蛎,以饲养的居多。不过在此提示喜食生蚝的朋友,必定要留意其间的安全危险。

生食:养分和甘旨的引诱

生蚝富含优质蛋白质,被称为“海底牛奶”。据相关文献显现,生蚝肉中所含必需氨基酸的数量和质量的份额优于牛乳,特别是谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸等呈味氨基酸的含量较高,因而其味道鲜美。一起,生蚝肉中含有多不饱满脂肪酸、糖原、维生素及锌、铁、钙等多种养分物质,且牛磺酸的含量较高。其生食时,味道温文有劲道,淡泊且耐人寻味,广受群众的喜欢。

生食安全危险与其成长环境相关

生蚝的滤食特性使其易从环境中富集致病菌、贝类毒素和重金属元素等,生蚝的生计或饲养环境直接影响其食用安全性。生蚝中常见的致病菌有副溶血弧菌、诺如病毒等,可引起急性肠胃炎(如腹泻)等。因而,生蚝出产应从源头上严格操控整个成长周期的各环节,如选用净化办法操控其污染危险;我们食用时应特别重视其成长地的环境(关键是水体)质量陈述,重视生蚝产品是否经过食品安全查验并契合生食的要求等。

下降生食危险还应留意三点

●发起加热熟食生蚝生食虽声称国际甘旨,但加热熟食更安全。由于绝大多数致病微生物可经加热杀死,为安全起见,仍是发起加热并蒸熟煮透后再食用。

●掌控收购关键至关重要选择外壳完好、接口严密的生蚝;双壳紧锁或许开口后敲一下壳就闭合的是活生蚝,如能容易将壳掰开则阐明生蚝已不新鲜。如要生食,应选购来历牢靠、饲养水域洁净且契合生食安全要求的产品。

●生食要留意冷藏和加工卫生生食时还需保证其加工环节的卫生,并赶快食用。如需储藏,必定要选用低温冷藏。

(本报归纳)